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2021臺灣國際咖啡展-樂山咖啡邀您免費入場！
活動網址：https://www.chanchao
2021-11-07
認識樂山溫泉咖啡
樂山溫泉咖啡 本農場主要種植咖啡為主，也為台灣地區唯一使用地熱溫泉處理方式咖啡，利用台東知本地區豐富的地熱資源，將溫泉水導入水池中，再來清洗發酵處理後的咖啡豆，讓咖啡豆發酵後經溫泉清洗咖啡豆更具獨特風味。
咖啡品種 阿拉比卡(Coffea Arabica) ，佔世界產量的四分之三，品質優良，由於咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感，故其生長條件適於高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的品質愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1 - 1.7％)。
臺東縣卑南鄉
咖啡產銷班第七班
成立日期：98年6月 。班所在地：卑南鄉溫泉村 ．主要作物：咖啡、疏菜 ．種植規模：11公頃。
詹班長領導產銷班11位伙伴努力打拼，也最希望能和公部門一起打響「台東咖啡」的名聲，讓大家都知道不只古坑、東山，「台東也有好咖啡」。
溫泉咖啡產製流程
- 種子
- 樹苗
- 移植
- 開花
- 結果
- 採集
- 水洗
- 脫皮
- 水洗選別
- 乾燥
- 脫殼
- 選別精選
- 焙煎
- 包裝
- 成品
咖啡水洗式精製
- 將咖啡櫻桃外層的果肉除去，然後浸泡在一個很大的盛滿水的不銹鋼水槽內。
- 經過發酵處理之後，水洗式咖啡會有一種特有的鮮明清澈的風味。
- 發酵過後的咖啡豆再以清水洗過，然後排除水份再放在陽光下曬乾或是用機器乾燥之。
- 最後用脫殼機將肉果皮和銀皮除去，即可進行篩選並分成不同等級的生咖啡豆。
- 在一些天候不佳多雨的地區為了處理龐大採收下來的咖啡果實及提升製豆的效率與穩定品質水洗式製豆一般都是具有規模的製豆場。
- 水洗式製豆與日晒式最大的不同在於水洗式製豆是將新鮮的咖啡果實先用去皮機去除外皮，用水洗條及濾除雜物。
- 水洗式或日晒式都能生產出最優質的咖啡。
- 水洗式咖啡一般來講會有比較鮮明的酸度和一致的風味；日晒式咖啡的酸度則比較低，風味也比較多變化。
- 哥倫比亞，肯亞，哥斯達黎加，瓜地馬拉，墨西哥，和夏威夷等地都用水洗式的方法。
優點:
- 水洗法因在室內，品質最高。
- 完全不擔心發霉的問題。
- 外觀較為完整，賣像極佳。
缺點:
- 成本較日曬法高出許多。
- 用到大量的清水，因此在水資源缺乏的地區較少使用。
風味
- 為臺灣地區唯一採用地熱溫泉，水洗發酵處理，利用臺東知本溫泉地區豐富的地熱資源，將溫泉水導入水池中，再來清洗發酵處理，經溫泉水洗過後之咖啡豆更具獨特風味，口感黏度強，焦糖甜香，層次變化豐富，醇味久久不散。
店面資訊
954 台東縣卑南鄉溫泉路375號
電話：089-514389
手機：0933-144959
郵件：support@leshanfarm.com
統一編號：10825880 (樂山咖啡行)
客服時間：星期一至星期六
營業時段：8AM – 6PM
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