樂山溫泉咖啡【半磅咖啡豆】

臨海的臺東，半日照的氣候條件十分適合種植咖啡，發展出的海島型咖啡滋味獨特，但一般民眾只知道古坑，卻不知臺灣其他地區也生產咖啡，「臺東也有咖啡喔？?」，詹明崇每回聽到這句話便感到洩氣。近年來，臺灣咖啡產業風起雲湧，百家爭鳴，若要異軍突起，必須打造獨具的特色。詹明崇的咖啡園位於溫泉旁，他靈機一動，嘗試利用溫泉水發酵，幾經研究，終於研發出全臺獨一無二的「溫泉咖啡」。

詹明崇說，「咖啡果實在冬天採收，發酵時間不易掌握，很容易就壞了。」但若運用溫泉水，並將溫度控制在30℃~33℃之間，「這個溫度能讓菌種快速成長，加速發酵時間；而時間加快後，便能減少變異、穩定品質。」此外，知本溫泉為可飲用的碳酸泉，pH 值介於7~8 之間，且含有豐富的礦物質，發酵後的咖啡，喝起來不酸澀，還帶有一股果香。臺東咖啡原就帶有焦糖香味，經過溫泉發酵後，香氣更具層次感。

台東咖啡是屬於 『島嶼型咖啡』，類似於夏威夷海島型風味，喝的時候會感覺得到一股焦糖甜味及奶香，比一般咖啡要來得香甜一些。這在溫泉裡『泡過澡的咖啡』，果然呈現出不同於一般咖啡的好風味， 「你喝看看，我們的咖啡味道很不錯喔 !」。