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樂山溫泉咖啡【半磅咖啡豆】禮盒

NT$600

  • 『溫泉咖啡』為台灣地區唯一使用地熱溫泉處理的咖啡。利用知本溫泉的泉水清洗發酵,經溫泉水洗過後之咖啡豆,含有豐富的礦物質,發酵後的咖啡,喝起來不酸澀,豆子渾圓飽滿兼香氣十足的風味。
  • 禮盒內容:半磅咖啡豆(225公克)x1,濾泡式咖啡包(10公克)x1。
  • 免費代磨咖啡豆,可於下列選擇需求。
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描述

溫泉咖啡,獨具焦糖味

臨海的臺東,半日照的氣候條件十分適合種植咖啡,發展出的海島型咖啡滋味獨特,但一般民眾只知道古坑,卻不知臺灣其他地區也生產咖啡,「臺東也有咖啡喔??」,詹明崇每回聽到這句話便感到洩氣。近年來,臺灣咖啡產業風起雲湧,百家爭鳴,若要異軍突起,必須打造獨具的特色。詹明崇的咖啡園位於溫泉旁,他靈機一動,嘗試利用溫泉水發酵,幾經研究,終於研發出全臺獨一無二的「溫泉咖啡」。

詹明崇說,「咖啡果實在冬天採收,發酵時間不易掌握,很容易就壞了。」但若運用溫泉水,並將溫度控制在30℃~33℃之間,「這個溫度能讓菌種快速成長,加速發酵時間;而時間加快後,便能減少變異、穩定品質。」此外,知本溫泉為可飲用的碳酸泉,pH 值介於7~8 之間,且含有豐富的礦物質,發酵後的咖啡,喝起來不酸澀,還帶有一股果香。臺東咖啡原就帶有焦糖香味,經過溫泉發酵後,香氣更具層次感。

台東咖啡是屬於 『島嶼型咖啡』,類似於夏威夷海島型風味,喝的時候會感覺得到一股焦糖甜味及奶香,比一般咖啡要來得香甜一些。這在溫泉裡『泡過澡的咖啡』,果然呈現出不同於一般咖啡的好風味, 「你喝看看,我們的咖啡味道很不錯喔 !」。  

採用中度烘培法,讓咖啡口感帶有水果風味、巧克力和堅果香,平衡度佳、焦糖甜味後韻長。

樂 山 咖 啡 園

參加2009台東縣 『臺東縣精品咖啡豆』評鑑,精品審委員依照國際CoE組織(Cup of Eccellence)之咖啡評鑑模式標準

杯測

Cupping

甜值

Sweetness

口感

Mouth Feel

餘味

After Taste

乾淨度

Clean Cup

酸度

Acidity

風味

Flavor

均衡度

Balance

『優質商業級』具有下列特色:

香氣部分:
薄荷、柑橘、堅果、茉莉花、巧克力、香草、熱帶水果、鳳梨、山粉圓、芒果、奶油、香料

 

滋味部分:
瓜果甜、焦糖甜味加,熟梅果香。酸持久,口感平順,平衡度佳,後運長,餘韻巧克力甜感明顯

 

 

手沖咖啡教學

溫泉咖啡的口感有著多層次的變化,即使是冷掉之後也不會酸澀,反而跑出一種焦糖的獨特甜味出來。

溫泉咖啡剛入口時,以啜吸的方式輕輕嚐一口,此時會有點淡淡的微酸,這是果酸,等到這故酸化開來之後,就會轉成水果風味的酸甜。而到最後則是會出現一股焦糖的甜味與奶香味。