2021臺灣國際咖啡展-樂山咖啡邀您免費入場!
活動網址:https://www.chanchao
臨海的臺東,半日照的氣候條件十分適合種植咖啡,發展出的海島型咖啡滋味獨特,但一般民眾只知道古坑,卻不知臺灣其他地區也生產咖啡,「臺東也有咖啡喔??」,詹明崇每回聽到這句話便感到洩氣。近年來,臺灣咖啡產業風起雲湧,百家爭鳴,若要異軍突起,必須打造獨具的特色。詹明崇的咖啡園位於溫泉旁,他靈機一動,嘗試利用溫泉水發酵,幾經研究,終於研發出全臺獨一無二的「溫泉咖啡」。
詹明崇說,「咖啡果實在冬天採收,發酵時間不易掌握,很容易就壞了。」但若運用溫泉水,並將溫度控制在30℃~33℃之間,「這個溫度能讓菌種快速成長,加速發酵時間;而時間加快後,便能減少變異、穩定品質。」此外,知本溫泉為可飲用的碳酸泉,pH 值介於7~8 之間,且含有豐富的礦物質,發酵後的咖啡,喝起來不酸澀,還帶有一股果香。臺東咖啡原就帶有焦糖香味,經過溫泉發酵後,香氣更具層次感。
台東咖啡是屬於 『島嶼型咖啡』,類似於夏威夷海島型風味,喝的時候會感覺得到一股焦糖甜味及奶香,比一般咖啡要來得香甜一些。這在溫泉裡『泡過澡的咖啡』,果然呈現出不同於一般咖啡的好風味, 「你喝看看,我們的咖啡味道很不錯喔 !」。
參加2009台東縣 『臺東縣精品咖啡豆』 評鑑
精品審委員依照國際COE組織(CUP OF ECCELLENCE)之 咖啡評鑑模式標準
『優質商業級』具有下列特色:
香氣部分:
薄荷、柑橘、堅果、茉莉花、巧克力、香草、熱帶水果、鳳梨、山粉圓、芒果、奶油、香料
滋味部分:
瓜果甜、焦糖甜味加,熟梅果香。酸持久,口感平順,平衡度佳,後運長,餘韻巧克力甜感明顯
954 台東縣卑南鄉溫泉路375號
電話:089-514389
手機:0933-144959
郵件:support@leshanfarm.com
統一編號:10825880 (樂山咖啡行)
客服時間:星期一至星期六
營業時段:8AM – 6PM
活動網址:https://www.chanchao
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