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樂山溫泉咖啡【濾泡式咖啡】禮盒

  • 『溫泉咖啡』為台灣地區唯一使用地熱溫泉處理的咖啡。利用知本溫泉的泉水清洗發酵,經溫泉水洗過後之咖啡豆,含有豐富的礦物質,發酵後的咖啡,喝起來不酸澀,豆子渾圓飽滿兼香氣十足的風味。
  • 禮盒內容:濾泡式咖啡包(10公克)x8包。

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商品介紹

臨海的臺東,半日照的氣候條件十分適合種植咖啡,發展出的海島型咖啡滋味獨特,但一般民眾只知道古坑,卻不知臺灣其他地區也生產咖啡,「臺東也有咖啡喔??」,詹明崇每回聽到這句話便感到洩氣。近年來,臺灣咖啡產業風起雲湧,百家爭鳴,若要異軍突起,必須打造獨具的特色。詹明崇的咖啡園位於溫泉旁,他靈機一動,嘗試利用溫泉水發酵,幾經研究,終於研發出全臺獨一無二的「溫泉咖啡」

 

詹明崇說,「咖啡果實在冬天採收,發酵時間不易掌握,很容易就壞了。」但若運用溫泉水,並將溫度控制在30℃~33℃之間,「這個溫度能讓菌種快速成長,加速發酵時間;而時間加快後,便能減少變異、穩定品質。」此外,知本溫泉為可飲用的碳酸泉,pH 值介於7~8 之間,且含有豐富的礦物質,發酵後的咖啡,喝起來不酸澀,還帶有一股果香。臺東咖啡原就帶有焦糖香味,經過溫泉發酵後,香氣更具層次感。

 

台東咖啡是屬於 『島嶼型咖啡』,類似於夏威夷海島型風味,喝的時候會感覺得到一股焦糖甜味及奶香,比一般咖啡要來得香甜一些。這在溫泉裡『泡過澡的咖啡』,果然呈現出不同於一般咖啡的好風味, 「你喝看看,我們的咖啡味道很不錯喔 !」。  

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樂 山 咖 啡 行

參加2009台東縣 『臺東縣精品咖啡豆』 評鑑

精品審委員依照國際COE組織(CUP OF ECCELLENCE)之 咖啡評鑑模式標準 

杯測
甜值
口感
餘味
乾淨度
酸度
均衡度
風味

『優質商業級』具有下列特色:
香氣部分:
薄荷、柑橘、堅果、茉莉花、巧克力、香草、熱帶水果、鳳梨、山粉圓、芒果、奶油、香料

滋味部分:
瓜果甜、焦糖甜味加,熟梅果香。酸持久,口感平順,平衡度佳,後運長,餘韻巧克力甜感明顯

手沖咖啡教學 溫泉咖啡的口感有著多層次的變化,即使是冷掉之後也不會酸澀,反而跑出一種焦糖的獨特甜味出來。

溫泉咖啡剛入口時,以啜吸的方式輕輕嚐一口,此時會有點淡淡的微酸,這是果酸,等到這故酸化開來之後,就會轉成水果風味的酸甜。而到最後則是會出現一股焦糖的甜味與奶香味。

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